Vegetariska burritos

• 1 paket No Fairytales morotstortilla
• 500 g sötpotatis
• 200 g körsbärstomater
• 2 tsk olivolja
• 200 g keso
• 15 g koriander
• ½ tsk chili (eller så mycket du vill)
• ½ tsk paprikapulver
• 100 g cheddarost

Värm ugnen till 200 °C. Skala sötpotatisen och skär i tjocka stavar. Lägg dem i en fryspåse med tomater, olivolja, paprikapulver, chili och salt. Skaka påsen och lägg innehållet på en bakplåt med bakplåtspapper och ugnsbaka i 8 minuter eller tills de är mjuka men inte faller isär.

Rör om keson. Ta ut tortillorna ur förpackningen och fördela ett tunt lager keso över två tredjedelar av tortillan. Ta ut fyllningen ur ugnen och lägg den på tortillorna, rulla ihop dem och lägg dem i en smord ugnsform. Lägg dem tätt ihop, strö över ost och ugnsbaka i 20 minuter. Servera med färsk koriander.